刘静远博客

长高食谱：助长五大食品之一牛奶

长高食谱：助长五大食品之二沙丁鱼

长高食谱：助长五大食品之三菠菜

长高食谱：助长五大食品之四胡萝卜

　　胡萝卜含大量的维生素B1、B2、B12、咽酸，它被称为红色的金花。胡萝卜中的胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原，能增强人体免疫力。儿童的菜肴里每天加入适量的胡萝卜，大有益处。

　　胡萝卜不但质脆味美、营养丰富，且易储存。每天吃两根胡萝卜，可以使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏病和肿瘤。

　　最好的吃胡萝卜方法

　　实践证明：把胡萝卜切成片，用油炒6～12分钟，胡萝卜素的保存率为89％；切成块加调味品炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；如果切成块再加调味品和肉，用压力锅炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率可高于95％。

　　这是为什么呢？因为胡萝卜中的β－胡萝卜素存在于其细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，将细胞壁破坏，所含的β－胡萝卜素才能释放出来，为人体所利用。加之，β－胡萝卜素是一种脂溶性物质，不能溶在水中，只溶于油脂中，在人体内的消化吸收率与油脂有很大关系。

　　所以，吃胡萝卜最科学的方法是切块加调料和肉一起炖20分钟左右，在这期间不要开锅盖。

长高食谱：助长五大食品之五柑桔

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